Công trình sáng chế máy móc đầy đam mê của anh Phạm Khắc Tưởng (quận Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh) vừa giúp tiết kiệm sức lao động vừa còn giữ được hương vị thơm ngon của chiếc bánh chưng truyền thống đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sau khi chọn lá dong, lá riềng xong, toàn bộ lá được rửa bằng máy, sục khí ô zôn để xử lý dư lượng hóa học còn sót lại trên lá.
Thịt heo sau khi chọn được sục muối, rửa sạch rồi cắt nhỏ... hoàn toàn bằng máy.
Sau khi máy cắt thịt, giã tiêu thì thợ làm bánh chỉ việc dùng tay trộn đều để nhân bánh thơm ngon hơn.
Đậu xanh sau khi được ngâm, rửa hoàn toàn tự động được đem ra vắt bằng máy ly tâm để đảm bảo thấm muối tốt hơn, giúp thời gian bảo quản bánh lâu hơn.
Lá riềng sau khi rửa xong được đưa vào máy nghiền.
Sau khi nghiền lá riềng nhuyễn và mịn.
Tinh chất lá riềng được tận dụng triệt để khi qua quy trình chiết xuất tách lấy nước rồi trộn đều với gạo nếp.
Sau khi hoàn thành các công đoạn, những thợ làm bánh chỉ việc xếp lá và đưa nguyên liệu bánh vào khuôn.
Máy cuốn dây đang hoàn thiện công đoạn gói bánh chưng.
Những chiếc bánh được làm bằng máy hoàn toàn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bởi trong suốt quá trình sơ chế, bàn tay con người đều không trực tiếp tiếp xúc với nguyên liệu. Do ứng dụng máy móc nên năng suất mang lại rất co. Trung bình 1 phút dây chuyền sẽ sản xuất được 1 chiếc bánh nặng 1,5kg.
Đặc biệt chú trọng khâu lựa chọn nguyên liệu từ tinh hoa của các vùng miền như nếp Điện Biên, đậu xanh Long Xuyên, tiêu Phú Quốc... Ngoài ra, bánh chưng xanh được làm từ lá riềng nguyên chất, được nấu trong vòng 7 đến 8 tiếng nên khi chín chiếc bánh vừa đẹp về hình thức vừa thơm ngon.
Vì xuất phát từ đam mê nên anh Tưởng chưa chú trọng đến việc thương mại hóa, nhưng vì nhiều người biết đến bánh chưng anh làm chất lượng nên đã liên hệ đặt hàng trong dịp Tết Canh Tý 2020.
Người dân Làng hoa Sa Đéc vừa trồng hoa Tết, vừa làm du lịch
30/12/2019 19:39