Gửi bài về tòa soạnĐường dây nóng: 098.127.6789
Báo lao động và xã hội

Học cách làm món chả cá Hà Nội “chuẩn” hương vị truyền thống

11/01/2017 16:49

Chả cá là món ăn tinh tế của người Hà Nội. Món ăn này không khó làm. Tuy nhiên, không mấy ai nắm được bí quyết để chả cá có cái đậm đà, béo ngậy đúng hương vị truyền thống. Hãy dành ra một chút thời gian, cùng NTK Đỗ Trịnh Hoài Nam học cách chế biến món chả cá và đem đến cho bữa cơm một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng.

Học cách làm món chả cá Hà Nội “chuẩn” hương vị truyền thống - Ảnh 1

Món chả cá không khó làm nhưng đòi hỏi sự cầu kỳ và khéo léo.


Nguyên liệu

- Cá nheo (hoặc cá lăng): 500g

- Lạc rang: 100g

- Giềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, mì chính, giấm, bún lá

- Hành lá, thì là, rau húng bạc hà, ớt tươi, chanh

- Củ hành lá

Học cách làm món chả cá Hà Nội “chuẩn” hương vị truyền thống - Ảnh 2

Các nguyên liệu được dùng cho món chả cá.

Sơ chế

- Cá nheo lọc lấy thịt, thái cá hình quân cờ.

Học cách làm món chả cá Hà Nội “chuẩn” hương vị truyền thống - Ảnh 3

Cá sau khi đã được lọc và thái. Có thể sử dụng cá nheo hoặc cá lăng đều được.


- Giềng, nghệ giã nhỏ lấy nước.

- Hành, thì là thái khúc khoảng 3cm

- Củ hành chẻ ngâm giấm

- Lạc rang đập dập.

Chế biến

- Ướp cá với 1 thìa mì chính, 1 thìa mắm tôm, nước giềng, nghệ trong khoảng 30 phút. Sau khi cá đã ngấm đều gia vị, cho cá lên vỉ để nướng chín vàng đều 2 mặt.

- Đặt chảo dầu lên bếp. Khi dầu đã nóng, ta dàn đều cá đã nướng lên mặt chảo, xếp hành lá, thì là lên trên. Nhanh tay đảo đều, xào đến khi hành và thì là chín thì tắt bếp.

Lưu ý

Mắm tôm dùng để chấm chả cá nên được chưng cùng nước trà, như vậy vừa giảm nhẹ mùi, vừa khiến món ăn thêm đậm vị.

Do có nhiều mỡ nên chả cá khi ăn phải kèm theo cuống hành tươi chẻ nhỏ ngâm qua dấm pha loãng. Bên cạnh đó, nên dùng kèm với bún lá, lá bạc hà và lạc rang. Tùy vào cách ăn của mỗi người mà lạc rang có thể được cho vào xào cùng cá hoặc ăn kèm bên ngoài.

Theo HOÀNG NGỌC/Dân trí

Bình luận của bạn về bài viết...
Video nổi bật
Chương trình về bố con diễn viên Quốc Tuấn trên VTV đạt lượng xem kỷ lục Chương trình về bố con diễn viên Quốc Tuấn trên VTV đạt lượng xem kỷ lục
Chương trình Điều ước thứ 7 xoay quanh câu chuyện về hành trình chữa bệnh đầy gian nan của bố con diễn viên Quốc Tuấn đạt lượng xem kỷ lục trên Youtube.
  • Cách dùng các loại gia vị an toàn khi nấu ăn

    Cách dùng các loại gia vị an toàn khi nấu ăn

    Gia vị có nhiều loại như muối, nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu, hành tỏi… Nêm gia vị làm sao để làm cho món ăn được ngon hơn là mối quan tâm của nhiều bà nội trợ

  • Tủ quần áo miễn phí– món quà ý nghĩa đối với người dân nghèo Thủ đô

    Tủ quần áo miễn phí– món quà ý nghĩa đối với người dân nghèo Thủ đô

    Với hi vọng sẽ giúp được nhiều người dân có hoàn cảnh khó khăn cảm thấy ấm áp hơn trong những ngày đông sắp tới, tủ quần áo miễn phí dành cho người nghèo của nhóm tình nguyện trẻ, do hai bạn Xuân và Huyền quản lý đã nhanh chóng nhận được sự quan tâm và ủng hộ của người dân Thủ đô. Đây là hành động mang ý nghĩa thiết thực, sưởi ấm tình người ngay giữa mùa đông giá rét.

  • Cách làm trái cây chua ngọt ăn là mê

    Cách làm trái cây chua ngọt ăn là mê

    Những loại trái cây được ướp chua chua, ngọt ngọt, lạ miệng là món ăn vặt yêu thích của rất nhiều người. Dưới đây là cách làm những món ăn tuyệt vời đó, mọi người tham khảo để biết cách làm nhé.

  • 4 món ngon siêu dễ làm từ khoai lang

    4 món ngon siêu dễ làm từ khoai lang

    Khoai lang là loại củ chứa nhiều vitamin và chất xơ rất tốt cho sức khỏe của mọi người, đồng thời đây cũng là một loại củ dễ ăn với nhiều cách chế biến như luộc, nướng, làm bánh,…