Nguyên liệu:
- 200g phù trúc (tàu hũ ki, váng đậu) khô thắt nút. Nếu không tìm được loại thắt nút thì bạn dùng loại thường cũng được nhé!
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 miếng gừng, băm nhỏ
- 2 củ hành nhỏ xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh hạt mè trắng, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh đường vàng
- Hành lá
Protein có trong váng đậu không chứa cholesterol, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người già, người có các bệnh mãn tính về máu, huyết áp. Ngoài ra, phù trúc còn chứa axit béo không no, đặc biệt là hàm lượng axit linoleic cao. Axit linoleic là một axit béo thiết yếu, khi kết hợp với cholesterol trong máu sẽ giúp làm gia tăng tốc độ đào thải cholesterol trong máu, ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch.
Cách làm:
- Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, cho phù trúc vào ngâm 20 phút. Sau đó vớt ra và đè nhẹ cho bớt nước.
- Cho dầu vào chảo, bật lửa phi tỏi, gừng, hành cùng bột ớt và mè cho thơm.
- Tiếp theo, cho phù trúc vào đảo đều khoảng 1 phút cho thấm gia vị.
- Trong 1 chén, cho dầu hào, dầu mè, nước tương và đường vô khuấy tan.
- Sau đó, cho chén hỗn hợp vào chảo, nấu thêm 2 phút.
- Cuối cùng, múc ra tô, rắc hành lá lên trên. Món này ăn chung với cơm rất ngon.
Những người có bệnh lý về thận nên hạn chế ăn phù trúc nếu không sẽ làm tăng ni tơ trong thận khiến bệnh càng thêm nặng. Bệnh nhân bị gout, rối loạn đường huyết hoặc đang dùng thuốc có thành phần tetracycline cũng không nên ăn nhiều phù trúc.