Theo quan điểm dinh dưỡng, trứng có protein chất lượng cao và tỷ lệ axit amin gần nhất với cơ thể con người. Lòng trắng trứng rất giàu protein và nhiều khoáng chất, cộng với lecithin, vitamin A, caroten, vitamin E, canxi, sắt, kẽm... trong lòng đỏ trứng đều rất tốt cho việc bổ sung dinh dưỡng mà cơ thể cần. Do đó, theo tiêu chuẩn sức khỏe, mỗi người trưởng thành nên ăn 7 quả trứng mỗi tuần.
Nhiều người trong chúng ta có thói quen ăn sáng với các món trứng khác nhau, đó quả là một lựa chọn hoàn hảo. Tuy nhiên, có 4 cách ăn trứng trong bữa sáng không những không tốt cho sức khỏe mà còn gây hại cho cơ thể của bạn, tuyệt đối đừng nên ăn theo những cách này thường xuyên.
1. Trứng luộc lòng đào
Xét về giá trị dinh dưỡng, trứng luộc lòng đào cũng mang lại giá trị dinh dưỡng như trứng luộc chín. Dù mang lại hương vị khác lạ và có thể cảm nhận rõ ràng vị béo ngậy của trứng nhưng cách ăn này lại không thực sự an toàn cho sức khỏe.
Đặc biệt, trứng luộc lòng đào để càng lâu càng dễ bị nhiễm khuẩn Salmonella, làm tăng khả năng gây ngộ độc thực phẩm cho cơ thể, trường hợp nặng còn dễ gây viêm dạ dày ruột cấp.
2. Ăn lòng trắng, bỏ lòng đỏ
Cách làm này cũng khá phổ biến trong cuộc sống hàng ngày, nhất là đối với những người có mỡ máu cao hoặc sợ cơ thể dung nạp nhiều cholesterol. Thực tế, hàm lượng cholesterol trong lòng đỏ trứng không cao như mọi người vẫn nghĩ, cứ 100g lòng đỏ trứng chỉ chứa khoảng 200mg cholestrol. Do đó, việc kiêng kị này là không cần thiết.
Mặt khác, như đã nói ở trên, cả lòng đỏ và lòng trắng trứng đều cung cấp những chất dinh dưỡng riêng biệt mà cơ thể cần, do đó, việc chỉ ăn lòng trắng trứng khiến cho bữa ăn sáng của bạn bỗng nhiên trở nên kém dinh dưỡng hơn. Do đó, đừng quá lo lắng mà hãy ăn cả lòng trắng và lòng đỏ trứng trong bữa sáng.
3. Trứng rán
Trứng chiên rán là cách ăn rất phổ biến được nhiều người ưa chuộng để dùng trong bữa sáng bởi hương vị sẽ rất đậm đà, béo ngậy và thơm ngon.
Dù vậy, chúng ta cũng nên nhớ rằng giá trị dinh dưỡng cao trong trứng, đặc biệt là các vitamin tan trong chất béo sẽ dễ dàng bị mất đi trong quá trình chiên rán ở nhiệt độ cao. Thêm vào đó, việc chiên rán ở nhiệt độ cao trong chất béo, nếu tiêu thụ lâu dài có thể dẫn đến nhiều ảnh hưởng tiêu cực cho sức khỏe, chẳng hạn như nguy cơ béo phì và ung thư.
Do đó, tốt nhất bạn nên hạn chế ăn trứng rán trong bữa sáng để bảo vệ sức khỏe của mình.
4. Trứng để qua đêm
Nếu bạn luộc quá nhiều trứng vào ngày hôm đó, bạn nên ăn chúng càng sớm càng tốt, đừng nên để qua đêm. Theo quan điểm về giá trị dinh dưỡng, thời gian bảo quản trứng đã qua chế biến càng lâu thì chất dinh dưỡng bị hao hụt càng lớn. Đặc biệt khi bảo quản ở nhiệt độ phòng, tình trạng hư hỏng, nhiễm khuẩn bên trong trứng có thể xảy ra, nếu người ăn vào nhiều khả năng sẽ bị ngộ độc, gây nguy hại cho các cơ quan nội tạng.
Do đó, khi thấy trứng có mùi lạ, hoặc có dấu hiệu chảy nước trong vỏ trứng thì không nên ăn. Cách giữ lại chất dinh dưỡng đầy đủ nhất của trứng là nấu chín và ăn ngay.
Nguồn tham khảo: QQ, Eat This, Eat Good, The Gaurdian. Ảnh: Pinterest